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神仙鴨子

菜系及功效:魯菜

神仙鴨子的製作材料:
主料:雛鴨(母)一只約1500克,花椒10餘粒,小茴香1克,料酒2湯匙,上湯3杯,蔥段,薑片各適量。

教您神仙鴨子怎麼做,如何做神仙鴨子才好吃
?將鴨子宰殺退毛,剖開取髒,沖洗乾淨,剁嘴留舌,去掉爪尖,放入滾水鍋內灼透,濾幹水分,腹內加入料酒l湯匙、鹽醃泡5分鐘。
?將鴨脯朝下放入蒸碟內,加入上湯、料酒、鹽、蔥、薑、花椒、小茴香(花椒、小茴香用淨紗布包好),放鍋內蒸l小時30分鐘取出,去掉蔥、薑、料包,原湯倒入勺內,將雞脯朝上放入鴨池內即可。
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